1,5 livres de fleurons de chou-fleur Below Zero, décongelés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1 tasse de gruyère ou de fromage suisse râpé
1/4 de tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
Pour la sauce béchamel:
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait, réchauffé
Sel et poivre
1/4 de cuillère à café de noix de muscade, moulue
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Mélangez le chou-fleur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Placez-les dans un plat allant au four.
Faire rôtir le chou-fleur dans le four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre. Retirer du four et réserver.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter continuellement pour former une pâte lisse (roux). Faire cuire le roux pendant 1 à 2 minutes, sans le laisser brunir.
Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade moulue. Retirer du feu.
Verser la sauce béchamel sur le chou-fleur rôti dans le plat de cuisson. Saupoudrer de gruyère (ou de suisse) râpé et de parmesan râpé. Saupoudrer de chapelure.
Cuire le gratin de chou-fleur au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Servir chaud.
