1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge (à ajuster selon le goût)
1 boîte de tomates en dés (14 onces)
1 boîte de lait de coco (14 onces)
1 cuillère à café de garam masala
4 tasses de fleurons de chou-fleur Below Zero
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser grésiller pendant quelques secondes. Ajouter les oignons hachés, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ajouter la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le curry en poudre et le piment rouge en poudre. Bien mélanger pour enrober les oignons avec les épices.
Verser les tomates en dés avec leur jus. Faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le mélange devienne parfumé.
Incorporer le lait de coco et porter le mélange à un léger frémissement. Laisser cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les florettes de chou-fleur au curry. Bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser le curry mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le garam masala juste avant de servir. Servir avec du riz ou du pain naan.
