Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter les légumes du mélange californien dans la casserole. Remuer et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à décongeler.
Verser le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition.
Assaisonner la soupe avec du thym séché, de l'origan séché, du sel et du poivre.
Réduire le feu à doux et laisser la soupe mijoter pendant 15 à 20 minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que les légumes deviennent tendres.
