Ajouter les fraises congelées et le jus de citron dans une casserole de taille moyenne.
Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Mélanger au fouet, puis verser sur les fraises congelées.
Laissez cuire les fraises couvertes à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ensuite, augmentez le feu et laissez les fraises bouillir. Laissez bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment. Retirez ensuite du feu. Écraser les fraises à l'aide d'une fourchette. Mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
Pendant que les fraises refroidissent, préchauffer le four à 350F.
Verser la garniture aux fraises légèrement refroidie dans le fond de tarte. Placer l'autre fond de tarte sur les fraises et couper l'excédent de pâte. Découpez de petites bosses à l'aide d'une fourchette dans le fond de tarte supérieur pour permettre à la vapeur de s'échapper à l'intérieur de la tarte.
Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à être doré.
