Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 1 minute.
Incorporer les tomates concassées, le mélange de légumes, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, la poudre d'oignon, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
Utilisez un mixeur à immersion ou transférez la sauce dans un mixeur pour la réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
