1 livre de d'asperges Below Zero, décongelées et coupées en petits morceaux
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
1/2 tasse de crème à cuisson
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter les asperges hachées et les pommes de terre en dés dans la casserole. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon de légumes ou de poulet, en veillant à ce que les légumes soient immergés. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, transférez soigneusement la soupe par lots dans un mélangeur régulier et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Incorporer la crème et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Assaisonner la soupe de sel et de poivre au goût. Servir chaud.
