2 tasses de morceaux de mangue Below Zero, décongelés et coupés en dés
1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
1/4 de tasse de raisins secs
1/4 de tasse de sucre brun
1/4 de tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à café de flocons de chili rouge
Sel, au goût
Préparation
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la mangue coupée en dés, l'oignon rouge haché, les raisins secs, la cassonade, le vinaigre blanc, le gingembre râpé, les graines de moutarde, le curcuma moulu, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus, les flocons de piment rouge et une pincée de sel. Porter le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Réduire le feu à doux et laisser le chutney mijoter pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne la consistance souhaitée. Remuer de temps en temps pour éviter que le chutney ne colle.
Lorsque le chutney est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Transférez le chutney dans un bocal stérilisé et conservez-le au réfrigérateur. Il continuera à s'épaissir en refroidissant.
