Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le babeurre et le beurre fondu aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le fromage cheddar râpé.
Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir délicatement à plusieurs reprises. Façonnez-la en 15 petites boules et disposez-les en rond sur le fond de votre poêle graissée.
Dans un saladier, mélanger les épinards hachés décongelés, le fromage frais, la crème fraîche, la mayonnaise, la mozzarella râpée, le parmesan râpé, l'ail haché, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Déposer la trempette aux épinards au centre des boules de pâte.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que la trempette soit chaud et bouillonnant.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
