2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits cubes
3 tasses de riz cuit et refroidi
1 tasse de pois et carottes Below Zero
1/2 tasse d'oignon en dés
2 gousses d'ail, émincées
2 œufs, battus
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre au goût
Préparation
Cuire le riz à l'avance et le laisser refroidir. Si possible, utiliser du riz de la veille pour une meilleure texture.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons coupés en dés et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les poitrines de poulet coupées en cubes dans la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que l'extérieur soit doré, environ 5 à 7 minutes.
Pousser le poulet cuit d'un côté de la poêle et ajouter le mélange de pois et de carottes de l'autre côté. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
Pousser les légumes d'un côté de la poêle et verser les œufs battus de l'autre côté. Laisser les œufs prendre un moment, puis les brouiller à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Mélanger le poulet cuit, les œufs brouillés et les légumes dans la poêle.
Ajouter le riz cuit refroidi dans la poêle. Briser les éventuels grumeaux et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Verser la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame sur le mélange de riz. Remuer pour bien enrober le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et réchauffé. Servir chaud.
