1 lb (environ 450 g) de fleurons de brocoli surgelés
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 tasse de lait ou de crème
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
Croûtons ou pain croûté
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter les fleurons de brocoli surgelés et les pommes de terre en dés dans la marmite. Remuer pour les mélanger aux oignons et à l'ail.
Verser le bouillon de légumes ou de poulet. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
À l'aide d'un mélangeur à immersion ou en transférant par lots dans un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Incorporer le lait ou la crème. Ajuster la consistance en ajoutant du liquide si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Verser la soupe dans des bols. Garnir de cheddar râpé et servir avec des croûtons ou du pain croûté.
