Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons surgelés et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
Ajoutez l'ail émincé dans le chaudron et faites-le sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Verser le vin dans le chaudron pour déglacer, en grattant les morceaux brunis au fond de la marmite. Laisser mijoter quelques minutes.
Versez le bouillon, ajoutez le thym séché, le sel et le poivre selon votre goût. Porter la soupe à frémissement et la laisser cuire encore 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Préchauffer le gril du four.
Faire griller les tranches de baguette au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saupoudrer chaque tranche de baguette de gruyère ou de fromage suisse râpé.
Verser à la louche la soupe à l'oignon chaude dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain au fromage sur chaque bol.
Placer les bols sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Surveillez attentivement pour éviter les brûlures. Servir chaud.
